Des Chips de Compétition fait Maison à Base d’Épluchures de Patates - Quand j'épluche mes patates, j'ai toujours l'impression d'encombrer inutilement ma poubelle avec ce qui reste. Si on part de la théorie que le goût et les vitamines se trouvent en majeure partie dans la peau des légumes, il est quand même un peu bête de la jeter. Du coup ça m'a fait penser aux chips. Je ne sais pas vous, mais pour moi, les chips industrielles sont hyper salées et elles m'arrachent le palais ... Alors, j'ai fait des essais.
Pour commencer j'ai lavé les pommes de terre (Agathe ici), je les ai épluché,.. rincé les épluchures pour enlever le surplus d'amidon, les plongées dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux pour les blanchir et les débarrasser de leurs impuretés et séchées. J'ai fait monter dans une casserole ou friteuse de l'huile d'arachide à 180°C. La friture se termine dès que les chips sont croustillant. Après, classique, on les met sur un papier absorbant puis on les sale. On peut aussi y ajouter des épices de son choix comme du paprika, ou ce qu'on veut ... Je peux vous dire que ça n'a rien à voir avec la camelote industrielle. Si il vous reste des épluchures blanchis en trop, vous pouvez les congeler sans soucis et les ressortir dès que vous avez envie de bonnes chips de compétition et fait maison.